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Sachbücher, Obergeschoss
Autor:Krska, Rudolf
Titel:Essen ohne Gift?
Beteiligte Urheber:Picus-Verlag
Titelzusatz:Gesundheitsrisiken und -nutzen unserer Lebensmittel
Reihe/Zeitschrift:(Wiener Vorlesungen)
Verfasserangabe:Rudolf Krska
Erschienen:Wien : Picus Verlag, [2023]. - 100 Seiten - 18.5 cm x 11.5 cm
ISBN13:978-3-7117-3027-5
EAN:9783711730275
Preis:14,00 Euro
Standort:Essen & Trinken
Annotation:Gesundheitsrisiko Essen: Welche Giftstoffe nehmen wir zu uns und wie schädlich und gesundheitsgefährdend sind sie wirklich?Im Gegensatz zu anderen chemischen Substanzen wird das Auftreten von natürlichen Giften in Lebens- und Futtermitteln in der Öffentlichkeit kaum wahrgenommen, obwohl etwa die häufig vorkommenden Schimmelpilzgifte weltweit deutlich dramatischere gesundheitliche und wirtschaftliche Auswirkungen haben als zum Beispiel Pestizide.Rudolf Krska diskutiert den Einfluss von Globalisierung und Klimawandel auf die Lebensmittel- und Ernährungssicherheit und erläutert neueste Forschungsergebnisse zur verbesserten Risikobewertung.Er liefert einen umfassenden Überblick über die wichtigsten Chemikalien in Lebensmitteln, denen europäische Konsumentinnen und Konsumenten regelmäßig ausgesetzt sind und setzt die potenzielle Gefährdung einer regelmäßigen Exposition ins Verhältnis.

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45560104 Hauptstelle Details verfügbar

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