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Titel:Essen & Trinken 2024/3
Erschienen:2024
EAN:4190766005206
Preis:5,20 Euro
Standort:Zeitschrift
Interessenkreis:Zeitschrift

Exemplare

Mediennr Zweigstelle Standort Zugang Status Aktion
66199932 Hauptstelle Details
08.04.2024 verfügbar
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Inhalte

Alles auf Grün
Mit ihrem nachhaltig hergestellten Whisky macht Annabel Thomas von sich reden. Ein Gespräch über das Brechen von Traditionen und den neuen Single-Malt-Geschmack
Artgerechte Haltung
AUF DER SONNENSEITE
Was Meran und Bozen können, kann Brixen schon lange. Die älteste Stadt Tirols bietet hervorragende Restaurants unter Laubengängen, ein eigenes Craft Beer und zum Frühstück Hefehörnchen, die zu Recht Gipfelen heißen
Brauchen wir ein offizielles Klima-Label?
CURRY ON LONDON!
Sie gehören zu England wie Tee und Scones - indische Restaurants und ihre scharfen Gerichte. Unsere Autorin traf in der Hauptstadt berühmte Köchinnen und Köche und entdeckte abseits der Touristenrouten köstliches Streetfood.
Den Blickwinkel ändern
Durch den Verkauf von Lebensmitteln aus Krisenregionen wie der Ukraine möchte das Unternehmen Conflictfood unsere Aufmerksamkeit auf die Menschen vor Ort lenken. Den dortigen Produzenten bietet sie dadurch eine wirtschaftliche Perspektive
DOPPELT HÄLT BESSER
Vom Guten kann man nicht genug haben: Unser Süppchen zum Einstieg betört würzig und mit „double cheese“. Danach servieren wir gleich zwei saftige Bresse-Hühner aus dem Ofen. Und wer bei Zabaione mit Kaffee-Eis nicht nachnimmt, kennt keine Versuchung
EDITORIAL
Eine Portion wärme, bitte!
Nichts ist wohltuender als ein dampfender Teller mit Eintopf. Dafür bedarf es nur ein paar weniger Handgriffe und ausgewählter Zutaten, den Rest übernehmen dann Topf oder Bräter. Heraus kommen kräftige Brühen, mürbes Fleisch und ganz viel Aroma. Acht heiß geliebte Empfehlungen
Einen guten Schnitt voraus
Profis wissen, es ist der besondere Zuschnitt, der kurzgebratenes Fleisch zur Delikatesse macht. Hier präsentieren unsere Köche ihre fünf Lieblings-Cuts für Filet, Steaks und zarte Rückenstücke
Einladung zum Bowling
Frisch und schmackhaft kombinieren
GRIFFE aus GLAS
Guten Abend
Manchmal schenkt ein Teller Pasta am Ende des Tages die Wärme, die es zum Wohlbefinden braucht. Mit zartem Kalb, Spinat und Sahnesauce überbrücken wir die Zeit, in der das Frühjahr auf sich warten lässt
Guten Morgen
Kalte Küche bei voller Belegung: Wie man mit drei herzhaften italienischen Ideen im Handumdrehen das charakteristische Loch im knusprig-weichen Hefebrötchen stopft
HALLESCHES HAUS BERLIN
Im neuen Format
Kaum zu glauben — Pizza geht auch ohne Ofen! Unser Koch Maik Damerius frittiert die Böden einfach knusprig-luftig in der Pfanne. Noch heiß belegt er sie dann mit zartschmelzendem Käse und Schinken. Ziemlich genial!
Immer goldrichtig
aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten 104. FOLGE: APFEL-GRATIN
Klimaschonend einkaufen: So klappt es
Kulinarische Fertigkeiten
Wenn es mal schnell gehen soll, sind Fertigprodukte unschlagbar praktisch. In unserer neuen Serie zeigen wir, wie Sie damit durchaus Köstliches zubereiten
Kunst am Körnchen
Der perfekte Risotto ist schön cremig und hat dennoch Biss. Unser Koch Jan weiß, wie das gelingt. Mit Lachs, Poularde und Pilzen setzt er seinen Kreationen noch die Krone auf — und selbst Reste veredelt er aufs Köstlichste
Maiks schnelle Woche
In Vorfreude auf den Frühling kreiert unser Koch Maik Damerius herrliche neue Rezept-Ideen für sieben unkomplizierte Tage. Im Fokus viel frisches Gemüse, aber auch Muscheln und zartes Hähnchen
Sauber!
Spülen zählt nicht unbedingt zu den Lieblingsarbeiten im Haushalt. Auch deshalb besitzen die meisten Haushalte eine Spülmaschine. Doch wie umweltfreundlich ist die maschinelle Hilfe? Würde sie bei einem ökologischen Vergleich mit dem Handspülen gewinnen?
SCHICKE SCHNITTSTELLEN
Steckrüben
Tim Raue in St. Moritz
Für das TV-Format „Herr Raue reist!“ besucht der Sterne-Koch Food-Metropolen in aller Welt. Wir zeigen Impressionen aus der Serie und liefern das passende Rezept. Im 15. Teil beschnuppert er Kaviar, vergleicht Bündner Fleisch mit Bündner Schinken und findet auch im mondänen Wintersportort Dinge, die man nicht kaufen kann
UNSERE LESERSEITE
Vegetarische Volltreffer
Oft reichen ja kleine Kniffe, um Gerichten den letzten Schliff zu verleihen: Unsere Köchin peppt ihre Gemüseküche mit würzigen Saucen, fruchtigem Kompott und spannenden Toppings auf
Versteckter Einfall
Als unser Koch Jürgen Büngener seine Nichte in Berlin besuchte, schuf er kurzerhand eine vegane Variante seiner Lieblings-Ravioli. Und das mit hervorragendem Ablenkungsmanöver: knallpinke Sauce, die Laune macht
Voller Wärme
Wer nach einem Spaziergang mit kalten Fingern und roter Nase nach Hause kommt, freut sich über nichts mehr als über unsere heiße Schokolade mit Kokosgeschmack und Zimtstäbchen zum Umrühren
Vorschau
Warum kleckern?
Österreichs Süßspeisen sind nach der Devise „Man lebt nur einmal“ gemacht. Eine Einladung zu Mohn-Kolatschen mit Powidl, Palatschinken mit Orange, Schmarren, Strudel und einer filigran gebauten Kardinalschnitte mit Mokka
Was Marion mag
Im Winter reiste unsere Getränkeexpertin nach Südtirol und brachte gleich zwei Entdeckungen mit. Außerdem schenkt sie einen Wermut ein, öffnet ein Trappistenbier und erfreut sich an Sahnelikör mit Zimt
Wie wir arbeiten
In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt — spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt
Zeit für den Ölwechsel?

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