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Titel:essen & trinken 2024/7
Erschienen:2024
ISBN13:419-0-7660-0520-6
EAN:4190766005206
Standort:Xz

Exemplare

Mediennr Zweigstelle Standort Status Aktion
30478145 Hauptstelle Xz verfügbar

Inhalte

Auftritt einer Garten-Diva
Dunkel, herb und von besonders intensivem Ausdruck. Jetzt ist die Schwarze Johannisbeere in Höchstform und deshalb perfekt, um in unseren köstlichen Kuchen und Desserts die tragende Rolle zu spielen
Ausflug ins Grüne
Inspiriert von der Fülle der Natur, lassen wir in unserem Menü zarte Kräuter gleich eine doppelte Liaison eingehen - mit Kartoffeln in der Suppe und als Füllung für saftig-würzigen Rollbraten. Dazu ein Sorbet aus erntefrischen Himbeeren und das Glück ist perfekt
Cool Summer
Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten.
DIE KÜCHE DER VORSTÄDTE
Lange Zeit waren die Faubourgs, die alten Viertel zwischen dem Zentrum rund um Notre-Dame und der Ringautobahn Périphérique, ein Paris ohne nennenswerte Restaurants. Fin! Die von exotischen Einflüssen geprägte Cuisine faubourgeoise ist jetzt die Küche der Stunde. Sie bietet zugleich eine genussvolle Möglichkeit, eine andere, lebendige Hauptstadt zu entdecken
Drei Charmeure
Unsere Auswahl an Roséweinen ist leicht und unkompliziert hier kommen drei hinreißende Begleiter für warme Grillabende
Duft des Südens
Der Sommercocktail Mint Julep und die Sehnsucht nach der Provence inspirierten uns zu diesem erfrischenden Drink mit Lavendel und Wermut
EIN LAND IM AUFBRUCH
Schon immer war die slowenische Küche davon bestimmt, was die Natur hergibt. Die aufstrebende Gastro-Szene des kleinen Landes sieht darin keine Einschränkung, sondern eine Stärke und hebt regionale Köstlichkeiten auf Spitzenniveau
Ein Solo für den Teig
Schön kross, nicht so dick und nur mit Knoblauchöl bestrichen - so backt »e&t«-Koch Maik Damerius seine tollen Pizzaböden. Mit frischem Tomatensalat und Burrata belegt, sind sie die ideale Variante für heiße Tage
Gebt Gas, Freunde!
Jetzt wird angegrillt, aber richtig: Wir packen Spareribs, Chicken Wings und Salsiccia-Bällchen auf den Rost, beizen Pulpo, buttern Austern, trüffeln frisch gerösteten Mais. Zur Beilage gibt’s spicy Kartoffelfladen, einen Feigen-Ketchup und zweimal bunten Salat. Unser Feuerwerk für Gäste
Guten Abend
Schinken und Ei auf Buchweizenfladen: in der Bretagne ein Klassiker. Unser Koch frischt den herzhaften Pfannkuchen mit Kerbel, Kresse und zitroniger Crème fraîche auf
Guten Morgen
Schlichte Aufbackbrötchen locken Ihre Liebsten morgens kaum aus dem Bett? Mit hübsch verdrehten Laugenstangen und kalt gerüchrter Konfitüre klappt’s bestimmt
Innere und äußere Werte
Wir starten süßlich-säuerlich, biegen ab Richtung feinherb und nehmen gesalzene Aprikose an Bord. Ein Kürbiskern-Crunch würzt gereifte Steaks, und zum Dessert kreieren wir eigenes Nougat. »e&t«-Koch Maik Damerius hebt die Potenziale eines ungleichen Paares
Kalt erfrischt
Säure, aber nicht zu sauer, Schärfe, aber nicht zu scharf, und superzarter Fisch sind das Wesen einer guten Ceviche. Das peruanische Nationalgericht ist gerade an heißen Tagen eine köstliche Erfrischung. Und auch unsere vegetarische Variante überzeugt mit einer feinen Marinade
Kulinarische Fertigkeiten
Wenn es schnell gehen soll, sind Fertigprodukte ungemein praktisch. In loser Folge zeigen wir Ihnen in dieser Serie, wie Sie damit durchaus Köstliches zubereiten können
Magazin
WAS UNS JETZT FREUDE MACHT
Reif und reichlich
Unsere Gemüseküche ist bereit für den Sommer: Selbst gebackenes Brot, farbenfroher Salat und mediterrane Ideen wecken die Vorfreude auf frische Kost an lauen Abenden
Sammeln für einen guten Zweck
Die Amerikanerin Äna Shellem erntet Schalentiere unter nachhaltigen Gesichtspunkten. Und auch die Restaurants, die sie damit beliefert, wählt sie sehr sorgfältig aus
Sommer im Topf
Ein Gang über den Wochenmarkt inspirierte unseren Koch Tom Pingel zu diesem leichten Eintopf. Damit dieser nicht zu bodenständig daherkommt, hat er ihm asiatische Aromen verliehen
Toms schnelle Woche
In 7 Tagen um die Welt: Unser Koch Tom Pingel entführt Sie in 40 Minuten mit Bowl und Garnelen-Spießen nach Asien, mit einer Suppe nach Italien, und in Mexiko warten Tacos auf Sie
Was darf’s sein?
Wenn es um Heißgetränke geht, trinken die Deutschen am liebsten Kaffee. Doch auch schwarzer und grüner Tee kommen in die Tasse. In der Ökobilanz gibt es einen klaren Gewinner - dabei kommt es vor allem auf die Zubereitungsart an
Was Marion mag
Nicht nur bei Rotwein schätzt unsere Getränkeexpertin Ausdrucksstärke - auch bei Schaumwein, Pale Ale und einer alkoholfreien Spezialität ist sie fündig geworden
Wie wir arbeiten
In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt – spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt
Wir sind die Neuen
Zart und dünnhäutig – so lieben wir junge Kartoffeln. Hier setzen wir sie als Suppe, Ragout oder in Salzkruste perfekt in Szene

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