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3 die Sie kennen sollten
Diesmal: Nusscremes, die sich vom Mainstream abheben
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7 Tage, 7 Teller
Chili-Eier auf Bratreis, Steckrüben-Curry mit Kabeljau, Kalbsschnitzel mit Rahm-Rosenkohl und Schweinebauch auf Linsengemüse — auch in diesem Monat zeigen wir, wie abwechslungsreich die Alltagsküche sein kann
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Alles NUR HOKOSPOKUS?
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Aufregend anders
Unser Koch bringt Schwung in die winterliche Gemüseküche: Er serviert Süßkartoffeln mit Asia-Twist, verleiht Wirsing spritzige Frische und verkuppelt Radicchio mit beschwipster Birne
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Dank Fett und passendem Bräter
Wie Ibérico-Braten gelingt
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Das Comeback des Karpfens
3-Sterne-Koch Marco Müller feiert einen Fisch, der lange verschmäht wurde. Warum er ihn so schätzt, woher er ihn bekommt und weshalb sein Fleisch knallrot ist, hat er uns im Gespräch erzählt
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Der Partymacher
Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten 102. FOLGE: KARTOFFELSALAT
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Der Stoff der Saison
Dass Salate auch im Winter eine gute Idee sind, beweist unsere bunte Auswahl mit Pasta, Reis, Brot oder Bulgur. Damit gehören sie zu den Sattmachern ihrer Art. Und auf Tweed in Szene gesetzt, verströmt schon ihr Anblick eine Portion Behaglichkeit
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Einfach genial
An seinem Rezept für fluffige Focaccia muss »e&t«-Koch Maik Damerius gar nichts drehen, denn vegan ist es sowieso. Für den Teig braucht er nur eine Handvoll Zutaten — und etwas mediterrane Gelassenheit, damit Alles in Ruhe gehen kann
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Englands Perlen
Simone Gnegels Leidenschaft sind britische Schaumweine. Die Sparkling Wines können es durchaus mit Champagner aufnehmen — auch wenn sie ganz anders schmecken
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Ganz nach Geschmack
Sie sind zu sechst und mögen's gesellig? Zu zweit und schätzen Seafood? Suchen einen festlichen Hauptgang für vier oder ein gefülltes Huhn für die Familie? Wir haben acht feine Rezepte für Sie: einfach, raffiniert — da finden Sie bestimmt was!
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Glanz und Gloria
Unser Silvesterdrink erinnert an die 1920er-Jahre, als die Frauen im Charleston-Kleid und die Männer im Smoking auf Partys gingen. Mit Granatapfelsaft und Gin schmeckt er allerdings hochmodern
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Guten Abend
Sagen wir's, wie es ist: Ein belegtes Weißbrot mit Rinderschinken, Brühkäse, etwas Rauke und roher Nusspaste — das klingt längst nicht so verlockend, wie unsere italienisch aus- staffierte Super-Stulle (tatsächlich) schmeckt
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Guten Morgen
Auf geröstetem Sauerteigbrot kommen lockeres Omelett und heiß geräucherter Lachs gut zum Tragen — frisch getoppt mit Schnittlauch und Meerrettich
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Hilfe für Madagaskar
Bourbon-Vanille gehört zu den teuersten Gewürzen der Welt, doch in ihrem größten Anbauland herrscht Armut. Das muss sich ändern, findet Unternehmer und AromaSpezialist Michael Behr. Er setzt sich für bessere Lebensbedingungen vor Ort ein
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Hommage an den Süden
In seiner neuesten Pizza-Kreation jongliert unser Koch Maik Damerius gekonnt mit einem Belag aus feiner Trüffelcreme, Kartoffeln und Rosmarin. Dazu gibt es eine saisonale Überraschung: duftige Zitronatzitronen, die für Frische sorgen
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KEKSLIEBE, MÜNCHEN
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Kleine Körner, große Könner
In der Sauce, als knusprige Kruste und sogar als Kaviarersatz — Senf ist wunderbar wandelbar. Hier zeigt das Würz-Wunder seine ganze Finesse
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Liebe Leserin, lieber Leser,
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Lieber per Mausklick
Orangen sind eine gesunde Erfrischung im Winter. Aber wie nachhaltig sind sie? Fakt ist, dass in konventionell angebauten Früchten viel Chemie steckt. Bio schneidet da besser ab, aber die beste Ökobilanz haben Zitrusfrüchte, die man direkt beim Biobauern kaufen kann
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Magazin
WAS UNS JETZT FREUDE MACHT
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MAGAZIN: GESUND
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MAGAZIN: KÜCHE
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MAGAZIN: TISCH
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Perlen für die Gäste
Über Kresse-Alternativen und Hautschutz
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REIF VON DER INSEL
Weine von Teneriffa hatten lange Zeit einen Exotenstatus. Jetzt zählen sie zur Weltspitze — dank einer neuen Generation enthusiastischer Winzer, die auch auf die Macht der Natur vertrauen
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SIZILIENS SCHÄTZE
Italiens einst arabischer Außenposten pflegt eine hinreißende Süßspeisen-Tradition. Wir halten sie hoch mit Torta di mandorle, Pistazien Cannoli, Cassata siciliana, Torrone-Parfait und einer höchst erfrischenden Frühstücksvariante
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Tim Raue in Tokio
Für das TV-Format „Herr Raue reist!“ besucht der Sterne-Koch FoodMetropolen rund um den Globus. Wir zeigen Impressionen aus der Serie und liefern das passende Rezept. Im 13. Teil besucht er das Dorf der Hundertjährigen auf Okinawa, kostet 2000 Kilometer nördlich in Tokio Sushi von Meisterhand und wähnt sich im Paradies
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Vorschau
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Was genau verbirgt sich hinter Demeter?
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Was Marion mag
bum Jahresende darf es ruhig im Glas schäumen. Unsere Getränkeexpertin stellt schon mal einen Champagner kalt, außerdem zwei Sparkling Rosés und einen Schaumwein für alle, die lieber ohne Alkohol feiern möchten
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Wie es euch gefällt
Teilen macht glücklich, und Vielfalt macht Spaß — nach dieser Erfolgsformel servieren wir ein Potpourri aus Köstlichkeiten nach Tapas-Art. Lecker, lässig, aber garantiert festtagstauglich
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Wie wir arbeiten
In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt — spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt
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