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Sachliteratur

Status
verfügbar

Zweigstelle
Stadtbibliothek
Autor:Vilgis, Thomas
Titel:Kochen für Angeber
Titelzusatz:die besten Tricks der Spitzenköche
Reihe/Zeitschrift:(Test)
Verfasserangabe:Thomas Vilgis
Erschienen:Berlin : Stiftung Warentest, 2014. - 239 S. : zahlr. Ill. (farb.) - 26 cm
ISBN13:978-3-86851-405-6
Einband:fest geb.
Preis:29,90 Euro
Standort:Xeo 26 Vilg
Lesemotiv:Entdecken
Annotation:Daraus sind Michelin-Sterne gemacht. Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar, Telleraufbau nach Claude Lévy-Strauss, Air & Co. Bestsellerautor Prof. Dr. Thomas Vilgis ("Aroma") berät Sterneköche in ganz Deutschland und plaudert aus dem Nähkästchen. Er zeigt, was viele Gourmets nicht zu träumen wagen: Auch kulinarische Zauberer wie Ferran Adrià kochen nur mit Wasser - aber mit viel Hintergrundwissen. Jetzt ist dieses Wissen endlich für Jedermann zugänglich. Ohne Spezialausrüstung lassen sich fantastische Gerichte auf Drei-Sterne-Niveau am eigenen Herd zubereiten. Das Buch zeigt die 50 beeindruckendsten Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.

Exemplare

Mediennr Zweigstelle Standort Status Aktion
03068809 Stadtbibliothek Xeo 26 Vilg verfügbar

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