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Zs.-Regal
Titel:Essen & Trinken 2024/2
Titelzusatz:Deutschlands großes Food-Magazin
Erschienen:Münster : Deutsche Medien-Manufaktur, 2024
EAN:4190766005206
Preis:5,20 Euro

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Mediennr Zweigstelle Standort Status Aktion
03639160 Stadtbibliothek Details verfügbar

Inhalte

3 die Sie kennen sollten
Nicht nur heiße Luft: Diese Airfryer können mehr als nur frittieren
3 FRAGEN AN
Alles auf Grün
Unser Drink des Monats ist ein klassischer Sour, zwar ohne Alkohol, aber mit dem Geschmack von Rum - dank alkoholfreier Alternative
Barbecue in zwei Portionen
Hühnchen-Logistik
Darauf einen Toast!
Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. Hier zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten. 103. FOLGE: GRILLED CHEESE
Der mit der Zeit geht
Dreierlei Mehlsorten, dazu Sauerteig, doppelte Teigreife und Gehzeit. Für unsere trendige Pizza-Variante darf es etwas mehr von allem sein. So bekommt der Teig eine komplexere Struktur, viel Aroma und einen unvergleichlichen Duft
DICKE LILLI, GUTES KIND, MAINZ
Die Sauce war's
Dass vegane Alternativen auch echte Fleisch-Liebhaber überzeugen können, hat Redakteurin Susanne Legien-Raht erlebt. Ihr Versuch mit einem würzigen Gulasch aus Seitan glückte vor allem, weil sie bei der Zubereitung der Sauce voll auf die Macht der Röststoffe setzte
EDITORIAL
Ein Fisch Weiß zu glänzen
Dass sich Skrei gern umgarnen lässt, beweist unser Hauptgang mit karamellisierten Zitronen und Gurkenfrische. Vorweg brilliert ein würziger Schaum - und fürs strahlende Finale sorgt eine ganz besondere Panna cotta
Guten Abend
Schnelle Pasta-Gerichte gehören zu Ihren Feierabend-Favoriten? Dann empfehlen wir Ihnen unsere Variante mit Bandnudeln, Nordseekrabben und Weißweinsauce
Guten Morgen
Zugegeben, für unser Brot mit Bacon-Butter muss man's deftig mögen. Doch allen, die gern herzhaft frühstücken, raten wir: Unbedingt ausprobieren!
Hamms Küchenleben
Überall sieht unsere Kolumnistin in letzter Zeit AIRFRYER und fragt sich langsam, ob sie küchentechnisch noch am Puls der Zeit ist.
Jans schnelle Woche
Frisch, saisonal und vor allem unkompliziert - unser Koch Jan Schümann präsentiert diesen Monat seine Rezepte für jeden Tag - von Topinambursuppe bis Grünkohl-Spätzle-Pfanne
Kenn ich, gibt's nicht
Wer bei Shepherd's Pie, Kartoffel-Pilz-Knödeln, Sticky Rice und Spanakopita schon zu wissen glaubt, was kommt, darf sich hier überraschen lassen - von vier Klassikern im neuen Stil: fleischfrei, raffiniert, ohne tierische Kompromisse
Kochen neu gedacht
Der Koch Felix Schneider ist einer der kreativen Köpfe hinter dem „Etz". Das Zwei-Sterne-Restaurant in Nürnberg arbeitet konsequent nachhaltig, regional und saisonal, verwendet ganze Tiere, stellt Schinken und sogar die Sojasauce selbst her
Kraut und Rüben
In der Natur hat alles seine Ordnung. Und guter Boden teilt seine Schätze: Beten, Rüben, Pastinaken, Kohl und Möhren, zart und bunt. Wir bringen das traumschöne Gemüse groß raus - in fünf Rezepten mit Kebab, Lachs, Wasabi-Nüssen, Lamm-Rouladen und Kartoffelschaum
Kulinarische Fertigkeiten
Wenn es schnell gehen soll, sind Fertigprodukte unschlagbar praktisch. In unserer neuen Serie zeigen wir, wie Sie damit durchaus Köstliches zubereiten
Leicht, lecker, Low Carb
Als kleinen Vorgeschmack auf unser neues »essen & trinken« SPEZIAL servieren wir Ihnen ein köstliches Frühstück. Currywaffeln sind dabei, Möhrenbrötchen, Heringssalat und Kokos-Granola. So versorgen Sie sich mit hochwertigem Eiweiß und ein paar wertvollen Kohlenhydraten
LESERLOB
Tolle Kombination mit Salbeiblättern
Magazin
WAS UNS JETZT FREUDE MACHT
Mallorca hoch drei
Coca, die mallorquinische Variante der Focaccia, zählt zu den beliebtesten Inselklassikern. Drei bunte Bleche, die einen Vorgeschmack auf den Frühling versprechen
Meatballs international
Wer bei Hackballchen nur an Faschiertes denkt, an halb und halb, leicht abgeflacht der blicke kurz über den Tellerrand: Die Welt liebt kleine Klopse mit guter Sauce von Klab, Kaninchen, Huhn, Garnele, von Rind und Schwein und edlen Pilzen. Act herzhaft-sinnliche Rezepte mit Jus and Tunke, von leicht bis üppig, klassisch und ganz neu gedacht
MELTING POT MIAMI
Erst seit Kurzem vergibt der „Guide Michelin" auch in Florida seine Sterne, die meisten davon in Miami, wo karibische, lateinund südamerikanische Einflüsse überkommene US-Traditionen aufmischen. Ein Trip durch eine kosmopolitische Food-Szene, die vom Esprit ihrer Einwandererküchen lebt
NEHMEN SIE DOCH PLATZ
Nicht alles ist Käse
Die Vielfalt milchfreier Käsealternativen wächst. Davon profitiert auch die Umwelt, denn der Co2-Fußabdruck ist bei diesen Produkten kleiner als der von Käse. Mit Vorsicht zu genießen sind jedoch einige Inhaltsstoffe - und leider hapert es noch am Geschmack
Nüchtern betrachtet
Der Hamburger Fotograf Oliver Schwarzwald, Erfinder und Herausgeber des Magazins „High Level Zero", über alkoholfreien Wermut und seine Wünsche an die Gastronomie
SCHÄTZE DES WALDES
Mit moderner Technologie entdeckt Johannes Frankenfeld die Kostbarkeiten heimischer Wälder wieder - und veredelt Bucheckern zu nachhaltigen Delikatessen
Spiel mit Kontrasten
In seinen süßen Sesam-Rezepten bringt unser Koch helle und dunkle Körnchen zusammen, Cremiges und Knuspriges, Fruchtiges und Würziges. Gegensätze ziehen sich eben an!
TEEMANNSGARN
Tim Raue in Istanbul
Für das TV-Format „Herr Raue reist!" besucht der Sterne-Koch Food-Metropolen in aller Welt. Wir zeigen Impressionen aus der Serie und liefern das passende Rezept. Im 14. Teil lüftet er Streetfood-Geheimnisse, kostet neue anatolische Spitzenküche und entdeckt seine Liebe zu Dolmas
Vom Sud des Oktopus
Am besten im eigenen Saft gekocht
Vorschau
Was Marion mag
Unsere Cetränkeexpertin startet alkoholfrei ins neue Jahr. Auf einen Aperitif, Wein oder Sekt muss sie aber nicht verzichten
Wie wir arbeiten
In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt - spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt
Worum geht es bei Speisealgen?

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