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Sachliteratur

Status
verfügbar
Zweigstelle
Stadtbibliothek
Autor:Schell, Valesa
Titel:No Knead Brote
Einheitssachtitel:No Knead Brote
Titelzusatz:ohne Kneten : unkompliziert backen : wenig Hefe, lange Teigführung
Verfasserangabe:Valesa Schell
Erschienen:Stuttgart (Hohenheim) : Ulmer, 2022. - 174 Seiten. - Illustrationen - 25 cm
ISBN13:978-3-8186-1516-1
Einband:fest geb.
Preis:16,95 Euro
Standort:Xeo 240 Schell
Interessenkreis:Essen und Trinken
Lesemotiv:Entdecken
Schlagwort(e):Rezeptsammlung ; Backbuch
Annotation:So ist Brotbacken besonders einfach: Zutaten zusammenrühren, lange Ruhe- bzw. Gehzeiten und dann in Form bringen. Langes Kneten des Teigs entfällt! Rezepte für Brötchen, sowie herzhafte und süße Backwaren, z.B. Pizza, Flammkuchen oder Teilchen.
Rezension:Brotbacken ist schon seit längerem ein Trend. Es ist gar nicht schwer, selbst ein frisches Brot auf den Tisch zu bringen. Das hat auch die Autorin schon gezeigt, vgl. Der Brotbackkurs (ID-A 24/19) und All-in-one Brote (ID-A 24/21). Besonders einfach wird es mit ihrem neuen Buch, denn die Zutaten werden einfach zusammengerührt und dann übernimmt die Zeit alles weitere. Zugunsten langer Ruhe- bzw. Gehzeiten entfällt das ausgiebige Kneten des Teigs. Verwendet werden (wenig) Hefe, Sauerteig und Lievito Madre (Weizensauerteig aus Italien). Und im Gegensatz zu vielen anderen No-knead-Anleitungen wird der Teig nicht zwingend in einem gusseisernen Topf gebacken. Außerdem gibt es Rezepte für Brötchen, sowie herzhafte und süße Backwaren, z.B. Pizza, Flammkuchen oder Teilchen. Wie die Vorgänger eignet sich auch dieses Buch schon für Anfänger*innen, denn die Anleitungen zeigen Schritt für Schritt, was zu tun ist. Die Vielfalt der Rezepte und die vielen Fotos und Praxistipps werden auch Fortgeschrittene überzeugen. Eine sehr lohnende Anschaffung - wieder einmal gibt es viel Buch fürs Geld!

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Mediennr Zweigstelle Standort Status Aktion
03580455 Stadtbibliothek Xeo 240 Schell verfügbar

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